El tiempo de cocción de la carne es un concepto muy variable ya que depende de gran cantidad de factores, desde el tipo de cocción que vayamos a realizar, por ejemplo, como ya supondrás, los tiempos de cocción pueden ser muy diferentes si la carne se va a hacer guisada, asada, frita, al horno o cocida. Influyen otros aspectos como el tipo de carne y también las diferentes piezas y tipos de corte de la carne.

Es decir, en general no se puede aplicar una regla fija de aplicar un tiempo de cocción de n minutos por cada kilo de carne sino que se deben tener en cuenta muchos otros aspectos, que trataremos de explicar en los siguientes puntos.

Tiempos de cocción para cada tipo de carne