THURSDAY 19 MAY 2022

¿Cómo se esterilizan los botes para conservas?

El material más habitual de los botes que utilicemos para envasar nuestras conservas es el cristal. Podemos optar por adquirir botes nuevos, o bien reutilizar botes de otras conservas, en cuyo caso debemos asegurarnos de que las tapas cierren bien.

Antes de proceder a esterilizar los botes de conserva, se deben lavar de forma concienzuda, asegurándonos de limpiar cualquier posible resto de alimento, tanto en los botes como en las tapas. Una vez limpios, la forma de esterilizarlos es hervirlos al baño maría en una olla con abundante agua.

Tiempo de coccion al baño maria para esterilizar los para conservas

Antes de introducir el agua en la olla es conveniente extender un paño de cocina en el fondo de la olla, después colocamos encima los frascos o botes, junto con las tapas y posteriormente se cubren completamente de agua. La función del paño de cocina es la de amortiguar el movimiento de los botes durante la cocción y de esta forma evitar que se rompan.

Se pone fuego a la olla y esperamos hasta que el agua comience a hervir. Desde es momento, el tiempo de cocción para esterilizar los botes de conservas es de 15 minutos. Después de ese tiempo, los tanto los botes como las tapas están ya esterilizados, por lo que podemos apagar el fuego y proceder a extraerlos de la olla.

Estos botes, ya esterilizados, ya podemos proceder a rellenarlos con el alimento que queremos conservar. En este caso, lo más importante es que no quede ninguna bolsa de aire en el interior, por lo que debemos rellenarlos completamente, hasta el borde y después poner la tapa.

Tiempo de cocción para las conservas

Una vez rellenos los botes y bien cerrada la tapa, volvemos a introducir los botes en la misma olla y volvemos a llevar el agua a ebullición. Una vez que el agua ha comenzado a hervir, en este caso, el tiempo de cocción al baño maría de las conservas es de unos 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, ya podemos sacarlos del agua. Es muy importante colocarlos boca abajo, y dejarlos así durante un tiempo mínimo de 8 horas, ya que de esta forma es como se crea el vacío dentro del recipiente.

La leche de vaca cruda

La venta de leche de vaca cruda, recién ordeñada, es una actividad que, por motivos sanitarios, había sido prohibida en España durante bastantes años. Sin embargo la actual tecnificación de las nuevas granjas productoras de leche, ha impulsado que algunos gobiernos regionales permitan la venta directa de leche cruda de vaca por parte de estas explotaciones.

Antes de consumir la leche cruda de vaca, es necesario hervirla. Al hervir la leche de vaca, se elimina cualquier posible bacteria que pueda pasar desde la vaca hasta nuestro intestino, reduciendo así el riesgo de una posible intoxicación alimentaria.

Cuanto tiempo debe hervir la leche de vaca recién ordeñada

Para hervir la leche de vaca recién ordeñada, debes colocar la leche en una olla, ponerla al fuego, y esperar hasta que comience a entrar en ebullición. En ese momento la leche comienza a subir rápidamente de volumen, por lo que, para evitar que se te vaya por fuera de la olla, debes reducir la intensidad del fuego.

Durante el proceso industrial de la pausterización de la leche, se garantiza que ésta alcanza de forma muy rápida una temperatura de unos 80 grados, durante 17 segundos. Si quieres evitar riesgos de intoxicación con la leche de vaca que vas a hervir tú en casa, es necesario hervirla leche de vaca durante un tiempo igual o superior al que se emplea para pasteurizarla, es decir, desde que comienza a hervir, reduces la intensidad del fuego para evitar que se salda de la olla, pero con la intensidad suficiente para que se mantenga en ebullición durante durante un tiempo superior a los 17 segundos.

Cuanto dura la leche de vaca recién ordeñada

La leche de vaca hervida, y después de dejarla que se enfríe a temperatura ambiente, es necesario guardarla en el frigorífico a una temperatura inferior a los cuatro grados. La leche fresca hervida, no pasteurizada, aunque la guardes en el frigorífico, es recomendable consumirla en menos de 24 horas.

 

 

 

 




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