WEDNESDAY 21 AUGUST 2019

Tarta de manzana con hojaldre

Lo más difícil de la preparación de la tarta de manzana con base de hojaldre, es precisamente, la propia elaboración casera del hojaldre. Así que, si no eres un manitas de la cocina y de la elaboración de masas, lo más sencillo y también económico es comprar una base de hojaldre ya preparada que encontrarás fácilmente en tu supermercado habitual. Después sólo tendrás que preocuparte de seguir los sencillos pasos que te comentamos a continuación y de aplicar el tiempo de cocción a la tarta de manzana con hojaldre, justo para que no se te pase.




Elaboración y tiempo de cocción de la tarta de manzana con hojaldre (sin crema).

Una vez que disponemos de la masa, la elaboración de la tarta de manzana de hojaldre es muy sencilla: Se pelan las manzanas y se cortan en láminas finas. Se saca la bandeja del horno colocando sobre ella un papel especifico para cocinar en el horno y se coloca la masa de hojaldre encima, una vez que la hemos estirado con un rodillo. Una vez estirada, vamos colocando las láminas de manzana por encima de la masa, de forma que se vayan solapando unos trozos sobre los otros. Este tiempo lo podemos aprovechar también para ir precalentando el horno a 2oo grados.

Cuando hemos cubierto toda la base de hojaldre con láminas de manzana, se espolvorean con azúcar, mejor si es azúcar glass, y con unos taquitos pequeños de mantequilla. Se introduce en el horno ya precalentado, y desde ese momento, el tiempo de cocción de la tarta de manzana con hojaldre en el horno es de unos 25 minutos. Si te gusta que tenga un toque a miel, cuando resten unos cinco minutos para finalizar la cocción, la puedes sacar del horno un momento y barnizarla por encima de la manzana ya casi hecha con un poco de miel, y volver a introducir la tarta de manzana en el horno hasta completar el tiempo de cocción de los 25 minutos.




Elaboración y tiempo de cocción de la tarta de manzana con crema pastelera y con hojaldre.

La tarta de manzana sin crema pastelera es una opción de elaboración sencilla de una tarta de manzana ligera, pero es muy habitual preparar una crema pastelera añadírsela sobre el hojaldre a la tarta de manzana antes de colocar las láminas de las manzanas, consiguiendo así una tarta de manzana mucho más jugosa. En este caso, al haber incorporado la crema pastelera, ya no será necesario añadirle ni el azúcar glass ni los taquitos de mantequilla de la receta sin crema. Una vez extendida la crema pastelera, se colocan las láminas de manzana por encima y se precalienta el horno también a unos 200 grados. El tiempo de cocción de la tarta de manzana con crema pastelera y hojaldre, es similar: entre 20 y 25 minutos, tras lo cual se saca del horno y se barniza con un poco de mermelada de melocotón.




 

Ingredientes de la crema pastelera

La crema pastelera es una de las elaboraciones que más se utiliza en la repostería ya que es muy común su uso como cobertura o relleno en multitud de recetas de tartas y de pasteles. Es bastante fácil de preparar si sigues los pasos que se señalan a continuación y si aplicas el tiempo de cocción a la crema pastelera adecuado para que no se pase ni se corte.


Ingredientes de la crema pastelera: Medio litro de leche, Tres yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de harina fina de maiz (Maicena), la corteza de un limón y una rama de canela.





Elaboración y tiempo de cocción de la crema pastelera casera

La elaboración de la crema pastelera casera se inicia mezclando bien en un bol la Maizena con el azúcar, tras lo cual se añaden las tres yemas de huevo junto con un vaso de leche entera a temperatura ambiente, batiendo bien la mezcla. El resto de la leche se pone a calentar en una olla, pero sin dejar que llegue a hervir, junto con la piel del limón y la rama de canela.

Cuando ya esta bien caliente, manteniendo la olla a fuego lento, se saca la piel del limón y la rama de canela y se va añadiendo la mezcla que hemos preparar en el bol y removiendo de forma continua hasta que se vaya espesando. El tiempo de cocción de la crema pastelera será de unos 10 minutos, siempre a fuego lento, aunque variará un poco según la intensidad del fuego y del grado de consistencia que queramos alcanzar. Cuando esté lista, se apaga el fuego y se deja reposar.




Tiempo de cocción de la crema pastelera en el microondas

Si, también se puede preparar la crema pastelera en el microondas. En este caso, mezclaremos todos los ingredientes, salvo la corteza del limón y la rama de canela, que los sustituiremos por un chorro de esencia de vainilla, con la ayuda de una batidora en un recipiente adecuado para cocinar en el microondas e introducirlo dentro.

El tiempo de cocción de la crema pastelera en el microondas es de cinco minutos, a 800 watios de potencia. Aunque, si vamos a preparar la crema pastelera en el microondas, es importante tener en cuenta que cuando hayan transcurrido unos tres minutos de cocción, se debe sacar un momento el recipiente y remover bien la mezcla, mejor si utilizamos una cuchara de madera, y volver a introducirlo en el microondas durante dos minutos más hasta completar los cinco minutos de cocción, manteniendo la misma potencia de 800w. Una vez finalizado el tiempo de cocción de la crema pastelera en el microondas, se saca y se vuelve a remover con la cuchara de madera para conseguir una textura más cremosa.




Receta del bizcocho de yogur

El bizcocho de yogur es una de esas recetas super fáciles de preparar y que además nunca falla porque es muy sencilla tanto de memorizar, tanto los ingredientes y las cantidades, que se miden directamente con el propio vaso del yogur, como la propia elaboración del mismo, que únicamente requiere la mezcla de todos los ingredientes antes de introducirlo en el horno. Después sólo tendremos que ocuparnos de aplicar un tiempo de cocción al bizcocho de yogur adecuado para que nos quede un postre exquisito.




Ingredientes del bizcocho de yogur

Los ingredientes del bizcocho de yogur son muy fáciles de recordar y las medidas también ya que podemos utilizar como referencia el propio vaso del yogur, y utilizar la regla nemotécnica del 1, 2, 3:

  • 1 sobre de levadura
  • 1 yogur (natural o de sabor limon)
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 3 huevos

Si utilizamos yogur natural, conviene añadir un poco de rayadura de limón, así conseguiremos que el bizcocho tenga más sabor.

Preparación y tiempo de cocción del bizcocho de yogur

La preparación del bizcocho de yogur es muy simple ya que únicamente requiere que introduzcamos todos los ingredientes en un bol y los mezclemos bien con una batidora procurando que no queden grumos. Si tamizamos previamente la harina, esta tarea será más sencilla. Durante este tiempo, podemos aprovechar para precalentar el horno a 180 grados y también para huntar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina, el molde donde cocinaremos el bizcocho de yogur.




Una vez depositada la mezcla en el molde, el tiempo de cocción del bizcocho de yogur en el horno es de unos 35 minutos. De todas formas, cuando hayan transcurrido media hora de cocción puedes pinchar el bizcocho de yogur con un palillo. Si sale seco es que el bizcocho de yogur ya no necesita más tiempo de cocción y lo puedes sacar del horno.

 

Receta fácil del flan de huevo casero

El flan de huevo casero es un postre delicioso y muy fácil de preparar, aunque hay varios detalles con los que se debe ser cuidadoso para que nos salga perfecto, entre los que están el mezclar bien los ingredientes para que no queden grumos, cuidar que no le entre agua al cocinarlo y el aplicar un tiempo de cocción al flan de huevo adecuado.





Flan de huevo: Ingredientes

  • Ingredientes del flan: media docena de huevos, 3/4 litro de leche entera y 100 gramos de azúcar.
  • Ingredientes del caramelo del flan: 100 gramos de azúcar y 50 ml. de agua

Para preparar el flan sólo debes mezclar bien todos los ingredientes. Será más sencillo si dispones de una batidora de varillas, o si no, un batidor manual y ha hacer ejercicio con el brazo. La mezcla conviene hacerla por este orden: Primero batimos los huevos, después añadimos el azúcar y por último la leche entera, y acabamos de mezclar todo. Y después preparar el caramelo con el que se untarán los moldes donde haremos el flan. Si no te quieres complicar, puedes ir a lo seguro y comprar directamente caramelo líquido, o si no, lo puedes preparar tal como te comentamos a continuación.




Tiempo de cocción del caramelo del flan

El caramelo del flan se puede preparar en un cazo o en una sartén. Un detalle importante es que se debe mezclar bien el agua y el azúcar cuando la sartén está todavía está fría. Después de pone fuego medio a la sartén y se espera a que comience a hervir el agua. Desde ese momento, el tiempo de cocción del caramelo del flan es de unos 4 minutos, durante el cual estaremos removiendo todo el rato con una cuchara de madera. Veremos que está listo cuando toma un color ambar y empieza a caramelizarse. En ese momento, se saca del fuego y ya se puede utilizar para untar el molde donde haremos el flan, momento que también aprovechamos para que se precaliente el horno a 190 grados

Tiempo de cocción del flan de huevo casero en el horno

Una vez untado el molde con el caramelo que acabamos de preparar, se deposita la mezcla del flan que habíamos hecho en el molde y se coloca en una fuente con un poco de agua en el fondo, ya que hornearemos el flan al baño maría. El tiempo de cocción del flan de huevo casero será de unos 50 minutos, poniendo el horno a 190 grados. A mitad de cocción le podemos colocar un poco de papel de aluminio por encima del molde para evitar que se tueste demasiado por arriba.




Una forma de comprobar si está hecho, una vez transcurrido un tiempo de cocción del flan de unos 45 minutos, es pinchar el flan con un palillo. Si al sacarlo se observa que está mojado, es porque todavía le faltan unos minutos de cocción. Si el palillo sale seco, el flan de huevo ya está listo para sacar del horno.

Tiempo de cocción del flan de huevo al baño maría, sin horno

Para hacer un flan de huevo al baño maría de manera tradicional, sin horno, se utiliza una olla grande dentro de la cual se deposita la flanera y se le añade agua más o menos hasta una altura que llegue a la mitad de la flanera. Se debe procurar que la flanera no llegue a tocar el fondo de la olla, poniendo por debajo cualquier cosa que sirva para aislarla de base de la olla y se pone al fuego a una potencia tal que mantenga el agua hirviendo muy suavemente, si llegar a salpicar el agua. Desde que se alcanza esa temperatura del agua, el tiempo de cocción del flan de huevo al baño maría es de unos 50 minutos. Para comprobar si está listo, podemos pincharlo con un palillo y comprobar si sale seco.




 

Arroz con leche casero

El arroz con leche al estilo tradicional es un postre muy rico fácil de preparar. El secreto de un buen arroz con leche casero está en los ingredientes principales, que deben ser leche entera y arroz redondo y azúcar, utilizados en una proporción adecuada, que te comentamos a continuación, en los ingredientes que aportan aroma, como las cortezas de limón y naranja, la canela y, por supuesto, aplicar la intensidad del fuego el tiempo de cocción al arroz con leche adecuados para que quede en su punto.

Ingredientes del arroz con leche

Con un litro de leche, 100 gramos de arroz redondo, 75 gramos de azucar, las cortezas de media naranja y medio limón y una rama de canela, harás un arroz con leche casero suficiente para 4 o 5 personas. También canela en polvo para espolvorear por encima en el momento de servirlo.




Tiempo de cocción del arroz con leche

En una olla se introducen todos los ingredientes salvo el azúcar que se añade casi al final de la cocción y la canela en polvo que se añade en el momento de servirlo. Se deben poner a fuego lento aplicando un tiempo de cocción al arroz con leche de unos 45 minutos. Eso sí, tendrás que estar pendiente de la cocción, porque cada 5 minutos es necesario removerlo para evitar que se pegue.

Cuando han pasado el tiempo de 45 minutos, el arroz con leche ya empezará a tener una textura cremosa. En ese momento se añade el azúcar y se aplica un tiempo de cocción adicional al arroz con leche de unos 7 u 8 minutos, momento en el que se retira del fuego, se saca la rama de canela y las cortezas de naranja y limón y se deja que se enfríe antes de servirlo.

Tiempo de cocción del arroz con leche en olla express

Preparar el arroz con leche en la olla express es una opción muy cómoda porque tarda bastante menos tiempo en cocinarse y además nos evitamos el tener que estar pendientes de removerlo para que no se pegue.




Igual que en la olla tradicional, se colocan todos los ingredientes en la olla express excepto el azúcar y la canela en polvo, aplicando un tiempo de cocción al arroz con leche en la olla express de 12 minutos, contados desde que la olla comienza a soltar vapor, tras lo cual se apaga el fuego y se espera a que se descomprima la olla. Después se saca la tapa y se añade al azúcar. A partir de este momento se sigue el mismo procedimiento que en la olla tradicional, aplicando un tiempo de cocción adicional al arroz con leche en la olla express de unos 8 minutos, o cuando veamos que tiene una textura adecuada, momento en el que se sacan las cortezas del limón y naranja así como la rama de canela.




 

Como hacer la tarta de queso al horno tradicional

En realidad hay muchas variedades de recetas de tarta de queso al horno. La tarta de queso tradicional que te comentaremos ahora es muy fácil de hacer y toma como base un yogur natural, usando su propio vaso como medida para el resto de los ingredientes, que, además del yogur son los siguientes:




  • Usando el mismo vaso del yogur:
    • Se añade un vaso de nata para cocinar, otro de leche entera y otro de harina
    • También se añade un vaso y medio de azúcar.
  • Un sobre de levadura
  • 200 gramos de queso crema
  • 4 huevos

En primer lugar se echan en un bol los huevos junto con el yogur natural, el azúcar, la leche y la nata, y el queso crema, batiéndolos bien. Después de añade poco a poco la harina y la levadura, si son tamizadas mucho mejor, y se continúa removiendo y batiéndolo todo con el objetivo de que la mezcla quede fina y sin grumos. Una vez que se ha batido todo bien,  ya está listo para incorporar al horno.




Para ello, se coloca la mezcla de la los ingredientes de la tarta de queso en un molde que hemos untado previamente con margarina y espolvoreado harina. Con esto conseguimos que no se pegue la tarta de al molde y que sea más fácil de sacar una vez finalizado el tiempo de cocción de la tarta de queso en el horno.

Tiempo de cocción de la tarta de queso al horno

Mientras se realiza la mezcla, se puede aprovechar para precalentar el horno a 180 grados ya que ésta será la temperatura a la que tendrá que ser cocinada. Una vez que hemos depositado la mezcla en el molde, se introduce en el horno y se aplica un tiempo de cocción de la tarta de queso en el horno de unos 50 minutos.




Una vez transcurrido el tiempo de cocción de 5o minutos, podrás observar que la tarta de queso por su parte superior ya tiene un color dorado. Es hora de pincharla con la punta de un cuchillo o con  un palillo. Si ves que salen secos, la tarta ya está lista para sacar del horno. En caso contrario, debes dejarla unos minutos más en el horno. Cuando esté lista, se saca la tarta de queso del horno y se deja en el propio molde un rato hasta que se enfríe, momento en el que ya se puede desmoldar y guardarla en la nevera hasta que llegue el momento de servirla.

 

 




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