Ingredientes de la crema pastelera

La crema pastelera es una de las elaboraciones que más se utiliza en la repostería ya que es muy común su uso como cobertura o relleno en multitud de recetas de tartas y de pasteles. Es bastante fácil de preparar si sigues los pasos que se señalan a continuación y si aplicas el tiempo de cocción a la crema pastelera adecuado para que no se pase ni se corte.

Ingredientes de la crema pastelera: Medio litro de leche, Tres yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de harina fina de maiz (Maicena), la corteza de un limón y una rama de canela.

Elaboración y tiempo de cocción de la crema pastelera casera

La elaboración de la crema pastelera casera se inicia mezclando bien en un bol la Maizena con el azúcar, tras lo cual se añaden las tres yemas de huevo junto con un vaso de leche entera a temperatura ambiente, batiendo bien la mezcla. El resto de la leche se pone a calentar en una olla, pero sin dejar que llegue a hervir, junto con la piel del limón y la rama de canela.

Cuando ya esta bien caliente, manteniendo la olla a fuego lento, se saca la piel del limón y la rama de canela y se va añadiendo la mezcla que hemos preparar en el bol y removiendo de forma continua hasta que se vaya espesando. El tiempo de cocción de la crema pastelera será de unos 10 minutos, siempre a fuego lento, aunque variará un poco según la intensidad del fuego y del grado de consistencia que queramos alcanzar. Cuando esté lista, se apaga el fuego y se deja reposar.

Tiempo de cocción de la crema pastelera en el microondas

Si, también se puede preparar la crema pastelera en el microondas. En este caso, mezclaremos todos los ingredientes, salvo la corteza del limón y la rama de canela, que los sustituiremos por un chorro de esencia de vainilla, con la ayuda de una batidora en un recipiente adecuado para cocinar en el microondas e introducirlo dentro.

El tiempo de cocción de la crema pastelera en el microondas es de cinco minutos, a 800 watios de potencia. Aunque, si vamos a preparar la crema pastelera en el microondas, es importante tener en cuenta que cuando hayan transcurrido unos tres minutos de cocción, se debe sacar un momento el recipiente y remover bien la mezcla, mejor si utilizamos una cuchara de madera, y volver a introducirlo en el microondas durante dos minutos más hasta completar los cinco minutos de cocción, manteniendo la misma potencia de 800w. Una vez finalizado el tiempo de cocción de la crema pastelera en el microondas, se saca y se vuelve a remover con la cuchara de madera para conseguir una textura más cremosa.