Empanada gallega

La empanada gallega admite multitud de ingredientes, aunque la versión tradicional de la receta suele ser la de la empanada de atún o bien la de bacalao.

Si quieres hacer una verdadera empanada casera, tendrás que preparar tú tanto la masa como el relleno que incluirás en su interior. Verás también que el sabor de la empanada casera superará muy de largo a la de cualquier empanada procesada.

Si has llegado hasta aquí buscando el tiempo de cocción de la empanada, probablemente ya conozcas la receta de como hacer empanada gallega, tanto la masa como el relleno. Si no es el caso, te dejo aquí un enlace a una de las mejores recetas de elaboración de empanada gallega que encontrarás en la web.

Así que vamos al grano. Una vez que tienes preparada la empanada, cuanto tiempo de cocción en el horno necesita la empanada?

Tiempo de cocción de la empanada en horno eléctrico

Primero, antes de introducir la empanada en el horno, éste se debe estar precalentado a 180 grados.  En un horno eléctrico convencional, esa temperatura se alcanza en aproximadamente unos 10 minutos después de haberlo encendido.

La deberás introducir cuando ya está el horno caliente, y a partir de ese momento el tiempo de cocción de la empanada gallega en el horno será de unos 45 minutos. Verás que cuando se aproxima el final del tiempo de hornear la empanada, ésta empieza a tomar un color dorado.

Se te queda la empanada cruda por abajo?

Uno de los problemas típicos al hornear la empanada es que se queda bien dorada por la parte de arriba pero sin embargo está cruda por abajo. Este problema podría estar originado por la posición de la empanada en el horno, pero lo más probable es que el motivo de que te quede la empanada cruda por abajo sea otro: el relleno.

Los motivos por los que el relleno pueden provocar que quede la empanada cruda por abajo son fundamentalmente dos: no haber escurrido bien el aceite del sofrito con el que has elaborado el relleno o bien haberlo introducido en la masa cuando todavía estaba demasiado caliente.

Así que recuerda  para evitar la empanada cruda por abajo, dejar enfriar el relleno y dejarle escurrir los jugos, por ejemplo, con la ayuda de un colador.

Cocer cuscus

El cuscus es un alimento muy típico de la cocina tradicional de los países del norte de África, que está formado por pequeños granos de sémola de trigo. Cocer el cuscus, tal cual sale de la sémola del trigo, tiene una cierta complejidad y elevado tiempo de cocción ya que requiere cocer el cuscus al vapor durante varias horas, en un recipiente específico.

Sin embargo, la mayor parte del cuscus que encontrarás en el mercado viene ya precocido, de forma que es muy sencillo de preparar y además requiere de poco tiempo de cocción. Lo único que debes tener en cuenta es que has de usar una olla más o menos grande y abundante agua ya que el cuscus durante la cocción crece bastante en tamaño.

Tiempo de cocción del cuscus

Para cocer el cuscus debes poner una olla con una cantidad de agua equivalente en peso al del cuscus que queremos cocinar, junto con un chorro de aceite de oliva, y añadir sal al gusto, poniéndola a fuego fuerte hasta que el agua entra en ebullición.

A partir de ese momento, el procedimiento para cocer el cuscus es muy sencillo: Apagas el fuego e introduces el cuscus en el agua recién hervida, removiéndolo bien con una cuchara de madera para que se distribuya por toda la olla. Posteriormente, procedes a tapar bien la olla y dejas que el cuscus se vaya cociendo en el calor residual de esa agua que acaba de hervir.

Transcurrido un tiempo de cocción del cuscus de 5 minutos, levantas la tapa y verás que el cuscus será una masa compacta que ha absorbido toda el agua. En ese momento, ponemos de nuevo la olla a fuego lento, se añade un poco de mantequilla y con la ayuda de un tenedor, se va removiendo el cuscus hasta que se vayan separando los granos y consigamos que quede suelto.

Hervir agua al nivel del mar

Si se da el caso de que tengas que beber agua, de la que no estás seguro de que sea potable, una de las opciones que existen para eliminar los posibles microbios que pueda contener, es la de hervir el agua. El proceso es muy sencillo, debes ponerla a fuego fuerte en una olla, y esperar a que el agua comience a hervir. En ese momento, siempre que te encuentres estás al nivel del mar, el agua alcanza una temperatura de 100 grados.

Desde el momento en que el agua entra en ebullición, es suficiente con hervir el agua durante el tiempo de un minuto, para que e se eliminen los microbios que pueda contener y que el agua sea segura para beber y también para utilizarla para cocinar.

El que agua que ha sido hervida suele empeorar su sabor, por lo que si la vas a utilizar beber, conviene que esperes hasta que esté bien fría. Además, una vez que ya está fría, si introduces un poco de agua en una botella y procedes a sacudirla con fuerza, conseguirás que se introduzca una cierta cantidad de aire en el agua y que mejore ligeramente el sabor.

Hervir agua zonas altas de montaña

Si estás en una zona de montaña, con altitudes superiores a los 2.000 metros sobre el nivel del mar, se recomienda ampliar el tiempo de hervir el agua hasta los tres minutos. Esto es debido a que en las zonas de montaña, se reduce la presión atmosférica, lo cual provoca que el punto de ebullición del agua sea inferior a los 100 grados, es decir, el agua comienza a hervir antes de haber alcanzado los 100 grados de temperatura.

Por esto, en estos casos es conveniente ampliar el tiempo de cocción del agua, para tener más garantías de que se mueran los posibles microbios que pueda contener. En zonas de alta montaña, el punto de ebullición del agua se puede llegar a situar bastante por debajo de los 100 grados. Por ejemplo en la cima del Everest el agua comienza a hervir a los 70 ºC.

Un Batido para cenar y adelgazar

Uno de los aspectos claves para tener controlado nuestro peso, es el de limitar las calorías que consumimos a última hora del día, ya que es muy habitual que las calorías que ingerimos durante la cena no acaben siendo consumidas por el cuerpo y se acaben almacenando en forma de grasa. Para evitarlo, una de las mejores alternativas es la de preparar una cena ligera que sea sencilla y no nos consuma mucho tiempo.

Una excelente opción para preparar una cena ligera  que te ayude a perder peso o a adelgazar la barriga son los batidos caseros naturales. Eso si, debes tener en cuenta que los batidos por si solos no son milagrosos para adelgazar y te no te van a poner cuerpo de figurín en una semana, por lo que para bajar de peso de forma consistente debes acompañarlos con una comida baja en grasas y algo de ejercicio.

Batido de manzana, naranja y col

Los batidos de frutas son una opción excelente para cenar y adelgazar. Lo mejor de realizar un batido que además mezcle frutas y verduras para sustituir a la cena es que combina tres cosas importantes: buen sabor, cena ligera y un elevado poder saciante que conseguirá que no tengas sensación de hambre hasta que te levantes por la mañana para desayunar, es decir, lo tiene todo.

Para preparar el batido para cenar y adelgazar, de manzana, naranja y col, introducimos en el vaso de la batidora y ya troceados una manzana pelada, tres hojas de menta, col rizada que hemos lavado previamente y cortado en juliana, más o menos la cantidad que te cabría en un vaso grande, y el zumo de una naranja o de un pomelo, junto con un vaso de agua. Se bate todo bien hasta que te quede una textura que te guste. Puedes añadirle un poco más de agua se lo consideras necesario. Como opción, para que quede más frío, añádele unos cubitos de hielo.

Cocer judías verdes con patatas

Las judías verdes con patatas es uno de esos platos que son sanos, ligeros, económicos, sabrosos y rápidos de preparar por lo que no hay excusa para no ponerse manos a la obra para cocinarlo. La receta de las judías verdes con patatas es además muy sencilla, ya que para su cocción sólo necesitarás las judías verdes, las patatas, agua y sal, y para aderezarlas, preparar un refrito con  un chorro de aceite de oliva, un par de dientes de ajo y pimentón. Es tan fácil, que el único aspecto con el que tendrás que tener más cuidado es controlar el tiempo de cocción de las judías verdes con patatas para que ambos ingredientes estén en su punto.

Eso sí, antes de introducir las judías verdes en la olla, debes cortarles las puntas, sacarle los hilos laterales y cortarlas tal como te explicamos en el artículo sobre el tiempo de cocción de las judías verdes. y las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de tamaño medio.

Tiempo de cocción de las judías verdes con patatas

Cocer judías verdes con patatas: Las judías verdes con patatas se cocinan en una olla con agua abundante y sal al gusto. En primer lugar, introduciremos las judías una vez limpias y troceadas.  Si quieres que mantengan su color verde intenso, es mejor que las eches cuando el agua ya ha comenzado a hervir. Una vez introducidas en la olla, el agua tardará un pequeño tiempo para retomar la ebullición. Desde este momento, las judías verdes necesitan un tiempo de cocción de unos 25 minutos, que es similar tanto si son judías verdes redondas como si se trata de judías planas. Por su parte, el tiempo de cocción de las patatas cortadas en trozos está en torno a los 20 minutos, por lo que como es similar al de las judías puedes añadirlas a la olla justo a continuación de las judías y te quedarán un poquito más deshechas o bien añadirlas cuatro o cinco minutos después de haber introducido las judías. En cualquier caso, el tiempo de cocción de las judías verdes con patatas está en torno a los 25 minutos.

Preparar el refrito para aderezar las judías con patatas: Para preparar el sofrito, pon al fuego una sartén pequeña y échale un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite pela y corta en láminas un par de dientes de ajo y añádelos a la sartén. En poco tiempo ya comenzarán a estar dorados, momento en que se apaga el fuego. Si quieres preparar judías con patatas y pimentón puedes añadirlo cuando enfríe un poco el aceite, así evitas que el pimentón se queme.

Para finalizar la preparación, una vez transcurridos los 25 minutos de cocción de las judías verdes con patatas, se vacía la mayor parte del agua de cocción, y se riegan las judías con patatas con el refrito. Para que se mezclen bien los sabores, puedes darles un último hervor a fuego lento durante un par de minutos para que se mezclen bien los sabores. Si eres de los que no te puedes resistir a comer judías con patatas y chorizo, añádelo a mitad de cocción si se trata de un chorizo curado o al principio si es un chorizo fresco.

Tiempo de cocción de las judías verdes con patatas al vapor

Para cocer judías verdes con patatas al vapor puedes utilizar una vaporera o una olla a la que se le pueda acoplar una cestilla de cocción al vapor, donde colocaremos las judías y las patatas y a la que se añade el agua en una cantidad que no llegue a tocar la parte inferior de la cesta. Cuando el agua de la olla entra en ebullición, se introducen en la cesta las patas cortadas en trozos no muy grandes y las judías y se tapa bien para que no salga el vapor. El tiempo de cocción de las judías verdes con patatas al vapor está en torno a los 30 minutos.

Tiempo de cocción de las judías verdes con patatas en olla express

Una vez lavadas y cortadas, se ponen las judías verdes con patatas en la olla express y se les añade una cantidad de agua justo hasta que las cubra y sal al gusto. El tiempo de cocción de las judías verdes con patatas en la olla express es de unos 7 minutos, contados desde el momento en que sube la válvula de presión, tras lo cual, se retiran del fuego y se deja salir el vapor hasta que podamos abrir la olla.

Mientras se están cociendo, podemos aprovechar este tiempo para preparar el refrito, con el que rociaremos las judís con patatas, tal como te hemos comentado más arriba.