Ternera a la plancha. Como cocinarla
Antes de cocinar la ternera a la plancha, comienza por prepararla para su cocinado a la plancha, cortando la carne en filetes del grosor deseado.
Si lo deseas, puedes también puedes marinar los trozos de carne de ternera en una mezcla de aceite y especias de tu gusto, durante un par de horas para darle más sabor.
En el momento de comenzar a cocinar la ternera, debes precalentar bien la plancha o la sartén, poniéndola a fuego medio-alto y asegurándote de que esté muy caliente antes de añadir la carne.
Coloca la ternera en la plancha o sartén caliente. Si la carne es muy gruesa, puedes darle la vuelta con más frecuencia para evitar que se tueste demasiado por fuera antes de que esté cocida por dentro.
Mientras cocinas la ternera, no la presiones con la espátula ni la pinches con un tenedor, ya que esto puede hacer que se rompa y pierda jugosidad. Utiliza una espátula de madera o plástica para darle la vuelta a la carne.
Tiempo de cocción de la ternera a la plancha
El tiempo de cocción de la ternera a la plancha depende del grosor y del punto de cocción deseado. A continuación te proporciono una guía aproximada del tiempo de cocción de la ternera a la plancha según el grosor y el punto de cocción, tomando como referencia una pieza de unos 2 centímetros:
Para ternera a la plancha al punto: si la carne tiene un grosor de unos 2 cm, cocínala durante unos 3 minutos por cada lado. Si la carne es más fina o más gruesa, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
Para ternera a la plancha a medio: si la carne tiene un grosor de unos 2 cm, cocínala durante unos 4 minutos por cada lado. Si la carne es más fina o más gruesa, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
Para ternera a la plancha bien hecha: si la carne tiene un grosor de unos 2 cm, cocínala durante unos 6 minutos por cada lado. Si la carne es más fina o más gruesa, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
Ten en cuenta que estos tiempos son aproximados y pueden variar según el tipo de plancha o sartén que utilices y el fuego al que la cocines. Por eso, es importante vigilar la carne mientras se cocina y comprobar el punto de cocción utilizando un termómetro de carne o pinchando la carne con un tenedor y comprobando que la sangre ya no salga
Una vez cocida la ternera a la plancha, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan y se asienten, lo que la hará más jugosa y sabrosa.
Sirve la ternera a la plancha cortada en rodajas o filetes, acompañada de tus guarniciones o verduras favoritas. Puedes añadir un poco de aceite de oliva por encima para darle más sabor y suavidad.