WEDNESDAY 24 APRIL 2024

Cocción del solomillo de cerdo




El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y jugosa que permite múltiples preparaciones, aunque las más habituales son las recetas cuya base es la cocción del solomillo de cerdo en al horno, o las más sencillas de solomillo de cerdo salteado o a la plancha. En cualquiera de ellas, lo importante al prepararlo es encontrar el  tiempo de cocción adecuado para el solomillo de cerdo, para que quede lo suficiente cocinada para que la carne quede sonrosada y jugosa por dentro.

Solomillo de cerdo al horno

Antes de introducir el solomillo de cerdo en el horno, es necesario precalentarlo a una temperatura de 200 grados. Ese tiempo de precalentado se puede aprovechar para bridar el solomillo. Así conseguiremos que mantenga una forma más homogénea y mejorará su presentación a la hora de emplatarlo. Una vez que el horno está caliente, se introduce en el horno y se manteniendo la temperatura en 200 grados.

El tiempo de cocción del solomillo de cerdo al horno desde ese momento es de unos 20 minutos, pudiendo variar ligeramente al alza o a la baja en función del grosor del mismo. Otra posibilidad, es sellar el solomillo de cerdo en la plancha y cocinarlo en el horno a 180 grados. Con esta opción, una vez sellado, el solomillo de cerdo al horno tardará también unos 20 minutos en estar listo.

Cuanto tarda el solomillo de cerdo en olla rápida o express

La cocción del solomillo de cerdo en la olla express, comienza dorando y sellando la carne, sazonada y cortada en medallones, con un poco de aceite de oliva en la propia olla. Se retira la carne y se aprovecha ese mismo aceite para pochar un poco de cebolla y de ajo. Una vez pochados, se vuelve a añadir el solomillo, junto con un vaso de líquido, que en función de la receta puede ser desde agua, hasta vino blanco, cerveza o cava, dejando reducir unos minutos, momento en el que se cierra la olla rápida. Desde que comienza a salir el vapor, el tiempo de cocción del solomillo de cerdo en la olla express es entre 5 y 8 minutos, dependiendo del punto de cocción en el que nos guste la carne.




Tiempo de cocción del solomillo de cerdo a la cazuela

Una vez sazonado, durante un minuto más o menos, se sella el solomillo de cerdo con un poco de aceite bien caliente, para que quede dorado, tras lo cual se retira el solomillo de la cazerola y se aprovecha ese mismo aceite se puede utilizar para rehogar un poco de cebolla. Cuando la cebolla está lista, se añade a la cazuela un poco de agua y, dependiendo de la receta, un chorro de vino blanco, vino tinto, oporto, … el  en el que queramos cocinarlo y el propio solomillo. Desde este momento, el tiempo de cocción del solomillo de cerdo a la cazuela es de unos 9 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Transcurrido ese tiempo, se apaga el fuego, dejando reposar el solomillo unos cinco minutos en la propia salsa de cocción.




 

Cocer pollo

El pollo cocido, seguramente no es la forma más sabrosa de cocinarlo, pero sí una de las más sanas. Además, las sustancias que suelta durante su cocción dan sabor al resto de los ingredientes. Para dar mayor sabor al pollo hervido o cocido, en lugar de cocinarlo en agua, puedes hacerlo en un caldo ya preparado previamente.

Cuanto tarda en cocinarse el pollo cocido

El tiempo de cocción del pollo hervido en agua depende del tipo y tamaño de pieza que quieras cocinar, pudiendo utilizarse las siguientes referencias para determinar en cuanto tiempo se cuece el pollo:

Cocer pollo entero: Un pollo entero pequeño, de algo más de un kilo, tiene un tiempo de cocción de una hora aproximadamente. El tiempo de cocción de un pollo entero grande, de dos kilos será como mínimo de una hora y media. Si es más grande todavía, para cocer el pollo calcula que deberás añadir unos 20 minutos de tiempo de cocción por cada medio kilo adicional de peso.




Tiempo de cocción del muslo de pollo: Los muslos o zancos de pollo, para que queden tiernos, necesitan cocerse unos 45 minutos si son grandes. Si los muslos de pollo son medianos puede ser suficiente con cocerlos unos 40 minutos.

Las pechugas de pollo tienen un tiempo de cocción menor. Una pechuga de pollo tarda en cocerse unos 20 minutos aproximadamente en el caso de que esté deshuesada. Si mantiene el hueso, la pechuga de pollo necesita algo más de tiempo y en media hora de cocción en la olla estarán listas.




Tiempo de cocción pollo asado al horno

El pollo al horno se suele cocinar entero. Antes de introducir el pollo en el horno, es conveniente que lo hayas precalentado durante varios minutos hasta que alcance unos 200 grados de temperatura. Una vez situado dentro del horno se debe mantener a dicha temperatura más o menos durante media hora. Después de este tiempo, se recomienda bajar un poco la temperatura, hasta 180 grados y hornear al menos durante otros 30 minutos.

Si se trata de un pollo grande, de más de dos kilos, el tiempo de cocción del pollo en el horno se incrementa unos 15 minutos por cada 500 gramos adicionales.




Para comprobar si el pollo ha finalizado su cocción puedes pincharlo con un cuchillo en la pechuga o en el muslo y comprobar que el jugo sea transparente.




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