También en olla express, antes de cocer garbanzos mejor en remojo
Los garbanzos siempre quedarán más tiernos si antes de comenzar a cocerlos en la olla express los has puesto previamente a remojo. Lo ideal es que los garbanzos hayan estado en remojo por lo menos unas doce horas antes de que vayas a comenzar a cocinarlos. De esta forma, los garbanzos habrán conseguido la hidratación suficiente para que sean más digestivos, estén más tiernos y sabrosos y conseguiremos también que su tiempo de cocción sea menor. Una vez remojados, los garbanzos se enjuagan en agua fría antes de introducirlos en la olla.
Recuerda que los garbanzos remojados se pueden congelar, lo cual es una buena opción para ese día que quieras cocer garbanzos y se te haya olvidado ponerlos a remojo el día anterior.
Tiempo de cocción de los garbanzos en la olla express
Como cocer garbanzos en olla express: Los garbanzos no se introducen en la olla express cuando el agua está fría, sino que se debe dejar tiempo hasta que esté próxima a la ebullición. Es en ese momento cuando se sacan los garbanzos del agua de remojo y se introducen en la olla express, con el agua ya caliente. Una vez introducidos, manteniendo la tapa de la olla express abierta, se debe poner fuego fuerte dejando el agua hervir fuerte unos minutos.
Posteriormente, y una vez retirada la espuma de este primer hervor ya podemos poner la tapa a la olla express y dejarlos a fuego medio.
Si se ha cumplido el tiempo de remojo señalado de doce horas, el tiempo de cocción de los garbanzos en olla express se reduce de forma considerable respecto a la cocción normal. Desde que empieza a sonar o a girar la válvula se aplica a los garbanzos en olla express un tiempo de cocción de unos 20 minutos, a fuego medio, transcurrido el cual, ya puedes apagar el fuego y esperar a que se despresurice la olla express.
Para los que no quieren cocinar, una buena opción es la de cocer garbanzos de bote. En este formato ya se presentan cocidos por lo que, el tiempo de cocción de los garbanzos de bote es justo el necesario para que se calienten bien.
Si vas a hacer un potaje en la olla express y quieres incorporarle garbanzos de bote, una vez cocinados el resto de ingredientes y despresurizada, éstos se añaden los garbanzos y se mantiene al fuego, ya sin tapa, durante uno o dos minutos para que se homogeneice su temperatura con la del resto de ingredientes.