Chorizo cocido

El chorizo cocido casero es un embutido de preparación muy sencilla que es una delicia gastronómica y que admite múltiples preparaciones tanto para comer sólo acompañado de pan o patatas, o como complemento a un plato de mayor calado como puede ser un cocido gallego o un cocido madrileño. El tiempo que tarda en cocerse un chorizo casero varía, por supuesto, según el tipo de preparación y también dependiendo del grado de curación del mismo, aunque, si vas a comprar chorizo para cocer,  lo mejor es usar chorizos frescos, con poca curación. En general,  se pueden aplicar los tiempos de cocción del chorizo hervido que te señalamos a continuación.

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Tiempo de cocción o de asado del chorizo criollo

Tiempo de cocción del chorizo cocido

La preparación básica del chorizo cocido es hervirlo únicamente en agua. Así es como se suele cocer el chorizo gallego. En este caso, se puede cocinar a fuego fuerte e introducir los chorizos en el momento en el que el agua entra en ebullición. Desde ese momento en que el agua comienza a hervir, el tiempo de cocción del chorizo de unos 15 minutos. Si estás preparando un plato más elaborado que incluya el chorizo hervido como ingrediente, por ejemplo un cocido, puedes añadir los chorizos cuando faltan 15 minutos para finalizar la cocción.

Cuanto tarda en cocer el chorizo al vino

Si vas a tomar el chorizo sólo, una receta clásica es preparar unos chorizos hervidos al vino. El chorizo al vino se prepara introduciéndoles enteros en la olla y utilizando una proporción aproximada de 1/4 de agua y 3/4 de vino blanco. En el momento en que comienza a hervir, se baja la intensidad del fuego, se tapa la olla y se cocinan a fuego lento. El tiempo de cocción del chorizo al vino, cocinado a fuego lento y removiendo dos o tres veces, es de unos 30 minutos. Cuando ha terminado la cocción, se sacan y se cortan en rodajas. Después conviene volver a introducir las rodajas del chorizo en la cazuela para que reposen en el agua con vino en la que se han cocinado durante unos minutos, y se sirven calientes.

Tiempo de cocción del chorizo a la sidra

Una variante del chorizo al vino es hacer el chorizo a la sidra. En este caso, para hervir el chorizo, se utiliza sidra en lugar de vino blanco, sin añadir ninguna proporción de agua, es decir, el chorizo a la sidra se cocina únicamente con sidra y una hoja de laurel. El procedimiento de preparación y el tiempo de cocción del chorizo a la sidra es el mismo que acabamos de explicar para el chorizo al vino.