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Cocer guisantes frescos

Aunque solemos estar más acostumbrados a cocinar con guisantes congelados, que están disponibles todo el año, es muy recomendable a partir del mes de abril, cuando comienza a llegar al mercado la nueva cosecha anual aprovechar para comprar guisantes frescos y cocinarlos, y es cuando podrás comprobar que los guisantes frescos cocidos ganan bastante en textura y sabor respecto a los congelados.




Cuando compres los guisantes frescos, es preferible que vengan en su propia vaina y desvainarlos justo antes de comenzar a cocer los guisantes ya que así estarán más tiernos. Es una legumbre que se cocina muy rápido así que tendremos que estar atentos con el tiempo de cocción de los guisantes para que no se pasen.


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Tiempo de cocción de los guisantes congelados


 

Tiempo de cocción de los guisantes frescos

Los guisantes frescos los puedes cocer solos en abundante agua con sal al gusto o, como suele ser más habitual, incorporarlos al agua hirviendo de cocción donde se estén cocinando otros ingredientes, por ejemplo, añadirlos al agua de cocción de las patatas. El guisante es una legumbre que se cocina bastante rápido por lo que será de las últimas ingredientes en incorporar a la olla. En concreto, el tiempo de cocción de los guisantes frescos es de unos 7 minutos. En función de su tamaño puede variar ligeramente el tiempo que necesitan para cocinarse, pero en ese momento ya puedes sacar uno de la olla para comprobar si está tierno.




Un truco para que conserven su color verde intenso es, una vez cocinados, introducirlos en agua muy fría con hielo,  para cortar de forma rápida el proceso de cocción.

Tiempo de cocción de los guisantes al vapor

Para cocinar los guisantes al vapor puedes utilizar una olla con tapa que disponga de cesta vaporera o bien usar un colador grande si no dispones de ella. Se coloca un poco de agua con sal en el fondo de la olla sin que llegue a tocar el fondo de la cesta vaporera, junto con los guisantes en la cesta. Desde el momento en el que el agua comienza a hervir, el tiempo de cocción de los guisantes frescos al vapor es de unos 10 minutos.

Cuanto tardan guisantes los frescos en la olla express

Los guisantes en la olla express se cocinan en un visto y no visto. Debes añadir a la olla los guisantes y una cantidad de agua equivalente a la cuarta parte de cantidad de guisantes y sal al gusto, poniendo todo al fuego. El tiempo de cocción de los guisantes en la olla express o en olla rápida es de unos dos minuto contados desde que comienza a soltar vapor. Transcurrido el cual, se apaga la olla y ya se puede proceder a su despresurización.




Tiempo cocción guisantes microondas

Cocer los guisantes en el microondas es una alternativa también rápida y con la que apenas mancharás la cocina. Sólo debes colocar los guisantes en un recipiente para el microondas, junto con una cucharada sopera de agua por casa 100 gramos de guisantes y sal al gusto. Si se cocinan a la máxima potencia, el tiempo de cocción de los guisantes frescos en el microondas es de unos tres minutos y medio.

A mitad de cocción conviene retirar el recipiente del microondas y remover el contenido con una cuchara ya que así conseguimos que la cocción de los guisantes sea más homogénea.