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Cocer patatas

Las patatas cocidas son un clásico de la cocina para multitud de recetas, pero cuanto tarda en cocerse una patata?. La cocción de las patatas no requiere que poseas unas grandes dotes culinarias, sin embargo, sí es conveniente no pasarse en el tiempo de cocción de las patatas y tener en cuenta algunas reglas básicas para que queden perfectas.




Tiempo de cocción de las patatas hervidas

Las patatas se introducen en una olla con agua y sal al gusto, mientas ésta está fría.  Se pone el fuego alto hasta que el agua comienza a hervir, y en ese momento se baja un poco la potencia del fuego, aplicando a partir de ese momento, aproximadamente, los siguientes tiempos de cocción a las patatas.

  1. Las Patatas enteras grandes tardan unos 35 minutos en cocerse.
  2. Si están enteras y son de tamaño pequeño, el tiempo de cocción de las patatas rondará los 20 minutos.
  3. En el caso de que las patatas estén cortadas, lógicamente dependiendo del tamaño de los trozos el tiempo de cocción de las patatas estará entre los 15 y 20 minutos

En cualquier caso, una vez que nos acerquemos a los tiempos de cocción de las patatas señalados, se puede comprobar si ya están cocidas si se clava la punta de un cuchillo y se observa que se introduce y se saca fácilmente de la patata.




Tiempo de cocción de las patatas en olla rápida o express

Cuando se cuecen las patatas en una olla rápida o en una olla express, los tiempos de cocción se reducen de forma significativa. En este caso, los tiempos de cocción de las patatas en olla express se sitúan en torno a los siguientes:

  1. Las patatas enteras grandes, tardan unos 7 minutos en cocinarse en la olla express, contados desde que comienza a salir el vapor.
  2. En el caso de las patatas enteras pequeñas, el tiempo de cocción en olla rápida o express suele rondar los 5 minutos, mientras que si se trata de patatas troceadas, será suficiente con aplicar 4 minutos de cocción.

En todos los casos, se debe de sumar el tiempo de reposo necesario hasta que puedas abrir la olla express. Si en ese momento, tras pinchar las patatas con la punta de un cuchillo, observas que no están hechas del todo, puedes cerrar la olla express y, sin volverla a poner al fuego esperar unos cinco minutos para que se acaben de cocinar con el calor residual de la olla.

Tiempo de cocción de las patatas al vapor

Para cocer las patatas al vapor puedes utililzar una vaporera eléctrica o bien una olla que disponga de un accesorio para cocinar al vapor, o incluso, si no dispones de ellos puedes utilizar una olla convencional con tapa a la que le acoplas un colador grande, en la que se introduce el agua de cocción sin que llegue a alcanzar la cesta donde se colocarán las patatas al vapor.




Se pone al olla al fuego, y una vez que el agua comienza a hervir, se introducen las patas en la cesta de cocer al vapor y se tapa la olla, procurando que no se escape ningún vapor. El tiempo de cocción de las patatas al vapor varía en función del tamaño al que las hayas cortado, pero puedes tomar como referencia los 20 minutos si los trozos son pequeños o 30 minutos si los trozos son grandes. Las patatas al vapor enteras no es habitual prepararlas porque los tiempos de cocción se pueden alagar mucho.

Cocer patatas con piel o sin piel?

Si vas a cocinar las patatas solas, mejor cocer las patatas con piel, una vez que las hayas lavado bien bajo el chorro del grifo. El tiempo de cocción de la patata sin piel no varía respecto a cocinarla pelada, aunque con la piel se conserva mejor el sabor de la patata y es más sencillo conseguir que no se rompan durante la cocción. Un truco para que no se rompa la piel de la patata durante la cocción es añadir un chorro de vinagre al agua.

Procura que las patatas sean de tamaño similar tanto si las cueces enteras como si las pelas y las cortas en trozos, y que los trozos de las patatas no difieran demasiado en su tamaño, ya que así evitarás que con el mismo tiempo de cocción, unas se queden duras y otras blandas.