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Cocción de los espárragos verdes

Los espárragos verdes o espárragos trigueros son una de las verduras que lo tiene todo, buen sabor, muy poco calórica y con mucha fibra que ayuda al equilibrio intestinal. Además, se pueden preparar de múltiples maneras, tanto para comer solos o como ingrediente adicional para complementar otra receta, hervidos en agua, al vapor o asados a la plancha o al horno. Sigue leyendo y descubrirás el tiempo de cocción de los espárragos verdes para cada tipo de preparación.

Un detalle importante a la hora de comprar espárragos verdes, es que debemos procurar que sean todos de un grosor similar ya que, como veremos a continuación, éste es un aspecto que influirá bastante en el tiempo de cocción de los espárragos verdes.




Antes de comenzar su cocción, se lavan bien bajo un chorro de agua fría, y posteriormente se utiliza un cuchillo para separar la parte inferior. Esta operación se lleva a cabo cogiendo pequeños manojos de espárragos trigueros del mismo grosor ya que al cortarlos todos juntos conseguiremos que tengan todos un tamaño homogéneo. Otra opción para separar la base es partirlos con la mano, sujetando el espárrago por cada extremo, ya se partirá solo por la zona donde la base deja de estar fibrosa. En los espárragos trigueros de mayor grosor, conviene utilizar un pelador de verduras para sacarle la piel exterior.


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Tiempo de cocción de los espárragos verdes hervidos

La cocción de los espárragos verdes o trigueros se realiza en una olla con agua, a la que se añade sal gruesa al gusto. Se introducen en la olla cuando el agua está hirviendo y se espera a que el agua vuelva a entrar en ebullición. A partir de ese momento, el tiempo de cocción de los espárragos verdes, en función de su grosor, es de unos 3 minutos si son de grosor fino, 5 minutos en el caso de grosor medio y de 7 minutos si se trata de espárragos trigueros gruesos.

Mientras se están cociendo los espárragos verdes, podemos aprovechar para llenar un bol con agua fría con hielo, donde depositaremos los espárragos una vez que finalice su tiempo de cocción. De esta forma, conseguiremos cortar rápidamente su proceso de cocción y mantener su color verde intenso que les caracteriza.




Tiempo de cocción de los espárragos verdes al vapor

Para cocer los espárragos verdes al vapor, se colocan unos dos dedos de agua en el fondo de una olla, y encima una cesta vaporera, procurando que la base de la cesta no llegue a tocar el agua. Se pone a fuego relativamente fuerte y se tapa la olla, mejor si la tapa es de cristal, porque te permitirá ver como cambian los espárragos a color verde intenso, que será el indicador de que casi están listos. Desde que el agua que hemos depositado en el fondo de la olla comienza a hervir, el tiempo de cocción de los espárragos verdes al vapor es de unos 4 minutos si se trata de espárragos finos, subiendo progresivamente en función de su grosor, hasta los 8 o 9 minutos en el caso de espárragos trigueros gruesos.

En cualquier caso, cuando haya transcurrido este tiempo, puedes sacar la tapa de la olla y comprobar si están listos pinchando su tallo de con la punta de un cuchillo para ver si está tierno. Si lo notas algo duro, puedes volver a tapar la olla y dejar cocinando los espárragos un minuto más.




Tiempo de cocción de los espárragos verdes al horno

Podemos colocar los espárragos verdes en una bandeja del horno cubierta con papel de aluminio, tras lo cual los vamos cubriendo con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de ajo picado. Mientras hacemos esta preparación aprovechamos para precalentar el horno a 200 grados. Una vez que el horno está caliente y se introduce la bandeja en su interior, el tiempo de cocción de los espárragos verdes al horno es de unos 10 minutos, añadiendo un par de minutos más si se trata de piezas más gruesas. Cuando estén listos, verás que toman un color ligeramente dorado y que están tiernos cuando los pinchas con un tenedor.