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Como cocer las acelgas

Antes de poner a cocer las acelgas, es necesario lavarlas en un bol con agua fría y, limpiarlas adecuadamente. Las hojas de acelgas tienen en su zona central un tronco más grueso que se debe separar de las hojas y cocinarse a parte, o bien introducirlo con mayor antelación en la olla, ya que requiere mayor tiempo de cocción. Una vez separadas, las hojas se pueden poner a cocer las acelgas enteras o bien trocearlas previamente.

Cortar las acelgas: Un truco para cortar fácilmente el tronco de las acelgas es doblar la hoja por la mitad. De esta forma el tallo queda en un lateral y será más sencillo darle el corte con el cuchillo.

Tiempo de cocción de las acelgas

Las acelgas se cocen en una olla con abundante agua y sal, introduciéndolas una vez que el agua comienza a hervir. En el caso de las hojas el tiempo de cocción de las acelgas es de unos 6-7 minutos si has troceado las hojas. Si has introducido la hojas enteras, deberás dejar hervir la acelga en torno a 7 u 8 minutos.




 

La cocción de los troncos de las hojas de las acelgas, requiere bastante más tiempo, algo más de 20 minutos, por lo que debes tener en cuenta este aspecto en el caso de que vayas a cocinarlos en la misma olla. Es decir, en este caso, debes introducir en primer lugar los tallos de las acelgas y, al cabo de unos 15 minutos añadir las hojas de las acelgas, aplicando los tiempos de cocción señalados.

Una vez que las acelgas están cocidas, se sacan de la olla y se les escurre bien el agua antes de servirlas.

Cuanto tardan en cocinarse las acelgas al vapor

Las acelgas al vapor se pueden cocer en una vaporera diseñada de forma específica para cocinar al vapor, pero también puedes utilizar un accesorio en una olla tradicional, como una cesta vaporera.

Para cocer las acelgas al vapor, se pone la cazuela al fuego con un poco de agua cuando vaya a comenzar la ebullición, se coloca la cesta vaporera, donde habremos depositado las acelgas y limpias.

La cocción de las acelgas al vapor, en general se aplica sólo sobre las hojas de acelga, y necesita un poco más de tiempo de cocción que en la olla tradicional: serán suficientes unos 10 minutos en el caso de las hojas de acelga troceadas al vapor y unos 12 minutos si se van a cocer las de hojas de las acelgas enteras.

Tiempo de cocción de las acelgas en la olla rápida o express

Por último, en el caso de que vayas a cocer las acelgas en olla rápida o express, las introduces en la olla rápida, pones la tapa y la pones al fuego. El el tiempo de cocción a aplicarle a la acelga en olla express es reducido. Es suficiente con unos 4 minutos desde que la olla comienza a soltar vapor.