Cocer el salmón

El salmón cocido es un pescado muy sano, ideal como sugerencia para incorporar a un primer plato en un menú de mediodía o para bien preparar una cena ligera y saludable. Otras formas habituales de prepararlo es hacer el salmón a la plancha o al horno. Veremos los tiempos de cocción del salmón en función del tipo de preparación con el que lo quieras cocinar.

Cuanto tarda en cocer el salmón cocido (sin hervir)

Cocer salmón es una de las mejores formas para preparar un plato saludable. Si vas a hacer salmón hervido, además de echar sal al gusto antes de su cocción, conviene añadirle al agua de cocción algunos ingredientes que le den sabor como una hoja de laurel, un poco de eneldo y la piel de un limón, y se pone al olla al fuego. El salmón se cocina en agua muy caliente pero sin que llegue a hervir, ya que así se evita que se reseque y se rompa durante la cocción. El tiempo de cocción del salmón cocido, cortado en rodajas o en lomos, será de 5 minutos.

El salmón congelado es preferible dejarlo a descongelar antes de la cocción, en cuyo caso, el tiempo de cocción sería el mismo que el del salmón fresco. Si se opta por cocinarlo directamente sin descongelar, el tiempo de cocción del salmón congelado es de 11 minutos.

Una vez terminado el tiempo de cocción, se saca el salmón de la olla y, si quieres darle un toque adicional de sabor, se sazona con eneldo o con una salsa de ali oli.

Tiempo de cocción del salmón al vapor

Previo a la cocción del salmón al vapor, se sazona con sal al gusto y se rocía con un poco de zumo de limón y un poco de aceite de oliva. En una vaporera o bien una olla que disponga de cesta para cocinar al vapor,  se añade un poco de agua, con una altura de dos o tres dedos, sin tocar la cesta, y se añade el salmón una vez rociada la cesta con un poco de aceite, para evitar que el salmón se pegue y se desprenda fácilmente una vez que está listo. El tiempo de cocción del salmón al vapor es de unos seis minutos, desde que el agua comienza a hervir.

Tiempo de cocción del salmón al horno

Lo habitual al hacer el salmón al horno es colocarlo sobre una base de patatas loncheadas y verduritas. Si optamos por ello, debes preparar la base de patatas y hortalizas con un chorro de aceite de oliva, y hornearla durante 20 minutos a unos 180 grados. Transcurrido ese tiempo de cocción, se añade el salmón sazonado al gusto, sobre esta base ya casi lista. El tiempo cocción del salmón al horno, manteniendo la temperatura de unos 180 grados es de 10 minutos, más un minuto adicional para gratinarlo y darle un color dorado.

Cuanto tarda en cocinarse el salmón a la plancha

Las rodajas de salmón como los filetes de lomos son ideales para cocinar a la plancha. El salmón a la plancha se introduce en la sartén, a la que se han añadido unas gotas de aceite de oliva, cuando ésta está muy caliente. En el momento de añadir el salmón, se baja la intensidad del fuego.

El salmón se cocina una vuelta por cada lado, aplicando un tiempo de cocción al salmón a la plancha de unos cinco minutos por cada lado, en total unos 10 minutos, dependiendo de del grosor de las rodajas o de los lomos. Una vez transcurridos los cinco minutos del primer lado, observaremos que el salmón empieza a estar dorado por debajo. En este momento, se retira la sartén del fuego de forma que consigamos que con el cambio de temperaturas el salmón se despegue fácilmente de la sartén y sea sencillo cogerlo con una espátula para darle la vuelta. Se voltea y se cocina por el otro lado de la misma forma. El salmón tardará en cocinarse otros cinco minutos y ya estará listo.

Elaborados de Salmón