MONDAY 29 NOVEMBER 2021

Cocer la calabaza

Cocer la calabaza o zapallo, es un proceso muy sencillo. La calabaza es una opción estupenda para preparar una cena sana y ligera, que únicamente requiere una serie de pasos, que comienzan, previo al inicio de la cocción, con el lavado y la extracción de la piel de la calabaza, aunque también es posible cocinarla con la piel y sacársela una vez que la calabaza está cocida.




Por último, se le extrae la pulpa las semillas, se corta y se introduce en la olla y se aplica a la calabaza el tiempo de cocción que te recomendamos para cada una de las preparaciones.

Como pelar la calabaza

La piel de la calabaza es bastante dura, por lo que debes usar un cuchillo bien afilado. El procedimiento más fácil para pelar la calabaza es comenzar cortando su parte superior, posteriormente la parte inferior y después, apoyándola sobre la parte inferior, se va pelando el resto de la calabaza.

Una vez pelada, se corta por la mitad y se le quita la pulpa y las semillas. Se corta en tiras y éstas en trozos medianos. Se lava bajo el chorro del grifo y ya está lista para cocer.

Cuanto tarda en cocer la calabaza




El tiempo que tarda en cocinarse una calabaza, es variable, ya que depende del tipo de preparación que elijas. Te comentamos a continuación cuales son los tiempos de cocción de la calabaza recomendados para las preparaciones más habituales.

Tiempo de cocción de la calabaza y de la crema de calabaza

Se pone la olla al fuego y se espera hasta que el agua comienza a hervir, momento en el que se introduce la calabaza en la olla. Desde que el agua comienza vuelve a entrar en ebullición, la calabaza tarda en cocer unos 20 minutos.

Si vas a hacer crema de calabaza, o un puré de calabaza para tus niños, la cantidad de agua recomendada es de un litro aproximadamente, para una calabaza de tamaño medio. La crema de calabaza estará más rica si le añades los siguientes ingredientes: una zanahoria cortada en rodajas, una patata cortada en trozos, un trozo de puerro y un par de cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Una vez transcurrido el tiempo de cocción de 20 minutos la crema de calabaza ya está lista. La crema de calabaza tendrá más sabor si le añades dos quesitos de porciones y posteriormente trituras todo con una batidora.




Tiempo de cocción de la calabaza en olla rápida o express

La cocción de la calabaza en una olla rápida o en una olla express es una buena idea para preparar un primer plato de una cena ligera de forma muy rápida. Sólo debes añadir un poco de agua en el fondo de la olla, incorporar la calabaza en trozos y poner al fuego. Si vas a hacer crema de calabaza, añade también los ingredientes que te hemos comentado y aplicas un tiempo de cocción de unos cuatro minutos desde que la olla comienza a soltar vapor.

Tiempo de cocción de la calabaza al vapor

Para cocer la calabaza al vapor se poner en un poco de agua en el fondo de la olla vaporera (en caso de no disponer de olla vaporera, se puede utilizar un colador grande). Con unos cuatro centímetros de altura de agua es suficiente.

En el momento en el que el agua comienza a hervir, se añade la calabaza trocedada, espolvoreada con sal y un poco de pimienta y se aplica un tiempo de cocción a la calabaza al vapor de unos 15 minutos, al cabo del cual, podrás comprobar con la punta de un cuchillo si las calabazas ya están listas.

Cuanto tarda en cocer la calabaza asada al horno




Para hacer la calabaza al horno, lo habitual es cortar la partes superior e inferior, partirla por la mitad, extraerle la pulpa y las semillas y dejarla sin pelar, poniendo la parte de la piel hacia el lado de la bandeja del horno. También se recomienda añadir un poquito de agua en la bandeja, ya que ayudará a que no se seque.

Tiempo de cocción de la calabaza al horno:  Se precalienta el horno a unos 180 grados y se introduce la bandeja con la calabaza, salteada al gusto y cubierta con un papel de aluminio. La calabaza al horno, tardará en cocinarse una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, se saca el papel de aluminio y se deja en el horno otros 10 minutos para que se dore.




 

 

Cocer alcachofas es algo más complicado que en otro tipo de verduras debido a que la alcachofa es muy fácil que se oxide durante la cocción, lo cual no influye en su sabor, pero sí hacen que se tornen de color oscuro, y esto le da un aspecto menos apetecible a la hora de presentarla en el plato.




Truco para que no se oxiden las alcachofas

Durante la limpieza de las alcachofas: A medida que se van limpiando las alcachofas, en lugar de dejarlas en contacto con el aire, evitarás que se oxiden si las introduces en un bol con agua y perejil. El perejil tiene propiedades antioxidantes y no altera es sabor de las alcachofas.

Como cocer alcachofas sin que se pongan negras: En la olla donde se van a cocer las alcachofas se coloca el agua y se crea lo que se denomina el fondo blanco, que consiste en añadir el zumo exprimido de medio limón y una cucharada sopera de harina, calentándolo un poco y removiendo hasta que la harina quede disuelta, tras lo cual, ya podemos añadir las alcachofas y conseguiremos que no se oxiden.

Otro aspecto importante que debemos tener en cuenta al cocer alcachofas, es que durante el proceso de cocción, es conveniente colocar una rejilla o un plato por encima para evitar que las alcachofas floten. De esta forma, al evitar que estén en contacto con el aire reducimos también la probabilidad de que las alcachofas cocidas se pongan negras.

Tiempo de cocción de las alcachofas cocidas




El tiempo de cocción de las alcachofas de tamaño medio es de unos 20 minutos. En las piezas más grandes la cocción de las alcachofas puede tardar unos minutos más. Además se debe tener en cuenta que no conviene retirar las alcachofas cocidas directamente una vez transcurrido el tiempo de cocción señalado, sino que lo recomendable es apagar el fuego y dejar transcurrir un tiempo sin sacar las alcachofas hasta que se enfríen en el mismo agua de cocción.

Cuanto tardan las alcachofas al horno

Durante la limpieza deberás aplicar el truco que hemos señalado de, una vez limpias y troceadas, remojarlas en agua con perejil, o también con un chorro de limón.

Después se coloca un chorro de aceite en la bandeja del horno y se colocan las alcachofas, echando otro chorro de aceite por encima. Se les añade un poco sal y pimienta al gusto y también se puede añadir un chorro de limón por encima, que ayudará a que no se oxiden el tiempo que están en el horno.  El tiempo de cocción de las alcachofas al horno está entre 15 y 20 minutos.

Cocer patatas

Las patatas cocidas son un clásico de la cocina para multitud de recetas, pero cuanto tarda en cocerse una patata?. La cocción de las patatas no requiere que poseas unas grandes dotes culinarias, sin embargo, sí es conveniente no pasarse en el tiempo de cocción de las patatas y tener en cuenta algunas reglas básicas para que queden perfectas.




Tiempo de cocción de las patatas hervidas

Las patatas se introducen en una olla con agua y sal al gusto, mientas ésta está fría.  Se pone el fuego alto hasta que el agua comienza a hervir, y en ese momento se baja un poco la potencia del fuego, aplicando a partir de ese momento, aproximadamente, los siguientes tiempos de cocción a las patatas.

  1. Las Patatas enteras grandes tardan unos 35 minutos en cocerse.
  2. Si están enteras y son de tamaño pequeño, el tiempo de cocción de las patatas rondará los 20 minutos.
  3. En el caso de que las patatas estén cortadas, lógicamente dependiendo del tamaño de los trozos el tiempo de cocción de las patatas estará entre los 15 y 20 minutos

En cualquier caso, una vez que nos acerquemos a los tiempos de cocción de las patatas señalados, se puede comprobar si ya están cocidas si se clava la punta de un cuchillo y se observa que se introduce y se saca fácilmente de la patata.




Tiempo de cocción de las patatas en olla express

Cuando se cuecen las patatas en una olla express, o en general en una olla rápida, los tiempos de cocción se reducen de forma significativa. En este caso, los tiempos de cocción de las patatas en olla express se sitúan en torno a los siguientes:

  1. Las patatas enteras grandes, tardan unos 7 minutos en cocinarse en la olla express, contados desde que comienza a salir el vapor.
  2. En el caso de las patatas enteras pequeñas, el tiempo de cocción en olla rápida o express suele rondar los 5 minutos, mientras que si se trata de patatas troceadas, será suficiente con aplicar 4 minutos de cocción.

En todos los casos, se debe de sumar el tiempo de reposo necesario hasta que puedas abrir la olla express. Si en ese momento, tras pinchar las patatas con la punta de un cuchillo, observas que no están hechas del todo, puedes cerrar la olla express y, sin volverla a poner al fuego esperar unos cinco minutos para que se acaben de cocinar con el calor residual de la olla.

Tiempo de cocción de las patatas al vapor

Para cocer las patatas al vapor puedes utililzar una vaporera eléctrica o bien una olla que disponga de un accesorio para cocinar al vapor, o incluso, si no dispones de ellos puedes utilizar una olla convencional con tapa a la que le acoplas un colador grande, en la que se introduce el agua de cocción sin que llegue a alcanzar la cesta donde se colocarán las patatas al vapor.




Se pone al olla al fuego, y una vez que el agua comienza a hervir, se introducen las patatas en la cesta de cocer al vapor y se tapa la olla, procurando que no se escape ningún vapor. El tiempo de cocción de las patatas al vapor varía en función del tamaño al que las hayas cortado, pero puedes tomar como referencia los 20 minutos si los trozos son pequeños o 30 minutos si los trozos son grandes. Las patatas al vapor enteras no es habitual prepararlas porque los tiempos de cocción se pueden alagar mucho.

Cocer patatas con piel o sin piel?

Si vas a cocinar las patatas solas, mejor cocer las patatas con piel, una vez que las hayas lavado bien bajo el chorro del grifo. El tiempo de cocción de la patata sin piel no varía respecto a cocinarla pelada, aunque con la piel se conserva mejor el sabor de la patata y es más sencillo conseguir que no se rompan durante la cocción. Un truco para que no se rompa la piel de la patata durante la cocción es añadir un chorro de vinagre al agua.

Procura que las patatas sean de tamaño similar tanto si las cueces enteras como si las pelas y las cortas en trozos, y que los trozos de las patatas no difieran demasiado en su tamaño, ya que así evitarás que con el mismo tiempo de cocción, unas se queden duras y otras blandas.

Cocer el brócoli

Antes de proceder a la cocción del brócoli o brecol, se debe lavar previamente en agua fría. Un aspecto importante para conseguir una buena cocción de brócoli, es el de la conveniencia de separar el tallo y las ramas de los floretes del brócoli, ya que el tallo del brócoli, al ser más grueso y fibroso, requiere mayor tiempo de cocción que los floretes. Si cocinas el brócoli entero, te sucederá que cuando esté tierno el tallo se habrán pasado sus floretes.

Te indicamos a continuación el tiempo de cocción del brócoli para las preparaciones más habituales. Es importante no pasarse de los tiempos recomendados, y controlar bien cuanto tiempo se hierve el brócoli, primero porque con un exceso de cocción se pierden propiedades nutritivas, y segundo porque si está demasiado cocido las flores comenzarán a oscurecerse y a tomar un sabor amargo.




Tiempo de cocción del brócoli hervido

El brócoli o brecol es una de las verduras con gran cantidad de nutrientes, a las que le sienta fenomenal un simple hervido con un chorro de aceite de oliva por encima. Como para todas las verduras, para hervirlo, se debe poner una olla normal con suficiente agua con sal al gusto, e introducir el brócoli una vez separadas las ramas y el tallo de las flores, ya que el tiempo que se hierve el brócoli es diferente para ambas partes.

En el caso de los floretes el tiempo de cocción del brócoli (floretes) es de unos cuatro o cinco minutos desde que el agua comienza a hervir para estar listos.

Si vas a cocer también el tallo, puedes sacarle la piel externa y cortarlo en gajos, similares a patatas fritas de tamaño grande. El tiempo de cocción del tallo del brócoli cortado de esta forma y también de las ramas, es de unos unos seis o siete minutos, es decir, debes echarlo en el agua hirviendo unos tres minutos antes de introducir los floretes.

Tiempo de cocción del brocoli al vapor

Para cocer el brócoli al vapor debes utilizar una vaporera o bien una olla normal que disponga de un accesorio que te permita poner el brócoli en la parte superior, sin que le llegue a tocar el agua que estará hirviendo en la parte inferior, tal como señalamos en la sección de cocer verduras al vapor. El tiempo de cocción del brócoli al vapor se sitúa entre 10 y 15 minutos en función de la cantidad.




Tiempo de cocción del brócoli en olla rápida o express

Para cocer el brócoli en la olla express no es necesario agregarle mucha agua. Con cuatro o cinco cucharadas soperas en el fondo de la olla es suficiente para que genere el vapor en el que se cocinará.

El brócoli se cocina muy rápido en la olla express, así que, teniendo en cuenta que en una olla normal está listo tras 4 minutos de cocción, pues imagínate el tiempo de cocción del brócoli en una olla express. En dos minutos dentro de la olla rápida, desde que comienza a salir el vapor, prácticamente está hecho, así que debes prestar atención para no que no se pase.




 

 

Como cocer la coliflor

La coliflor cocida es una receta de cocina casera bastante fácil de preparar y no requiere demasiado tiempo de cocción. Es además una verdura de sabor suave que combina muy bien con otros ingredientes de sabor más fuerte, por ejemplo con el bacalao que permite preparar gran cantidad de recetas de cocina con coliflor muy saludables.

Antes de cocer la coliflor se retiran las hojas exteriores y los tallos de la base y se lava bien en agua fría. Se podría cocinar entera, pero lo habitual es cortarla cuatro o cinco trozos. Para una coliflor mediana, el trocearla en cuatro partes permite que se cocine bien por dentro y al mismo tiempo que no se deshaga durante la cocción.

Si queremos que nos quede con una presentación impecable, una vez separados los tallos de la base, se corta desde la base, con un cuchillo de mondar, alrededor del interior de la coliflor, retirando la mayor parte del tronco central, lo cual nos permitirá cortar la coliflor de forma que nos van quedando los ramilletes enteros.




La cocción de la coliflor despide un olor característico. Uno de los trucos para cocer coliflor y que no huela, es poner en el agua de cocción un chorro de vinagre. Comentamos a continuación el tiempo de cocción de la coliflor según el tipo de preparación.

Tiempo de cocción de la coliflor

La coliflor se cocina en una olla con suficiente agua y sal al gusto. Si la vas a cocer la coliflor entera, se aplica un tiempo de cocción a la coliflor de unos 20 minutos desde que el agua comienza a hervir. Si la coliflor está troceada en cuatro o cinco porciones, será suficiente con unos 12 minutos de cocción. En cualquier caso, puedes utilizar un tenedor para pinchar la coliflor y comprobar si ha llegado a su punto tu receta de coliflor cocida.




Coliflor al vapor, tiempo de cocción

Para cocer la coliflor al vapor, puedes utilizar una vaporera o bien una cestilla de cocer al vapor y colocarla en una olla convencional. La cocción de la coliflor al vapor requiere un poco más de tiempo, pero ganas en sabor y en la cantidad de nutrientes que llevará el plato. Una coliflor al vapor entera requiere un tiempo de cocción superior a los 25 minutos, más bien cercano a los 30 minutos, mientras que tardará poco más de 15 minutos si la troceas previamente en cuatro o cinco pedazos.

Tiempo cocción de la coliflor en olla express

Preparar la coliflor en la olla express es una muy buena forma de ahorrar tiempo en la cocina ya velocidad de cocción es mucho mayor que en la cocción tradicional. Una vez depositada la coliflor en la olla rápida o express, se añade agua hasta cubrir la mitad de la coliflor y se añade sal. Posteriormente, se cierra la olla express, colocándola en la posición 2 y se le pone fuego fuerte. En el momento en que empieza a salir el vapor, se reduce la potencia del fuego a la mitad y se aplica un tiempo de cocción en la olla rápida o express a la coliflor de unos 4 minutos, tras el cual se apaga el fuego y se extrae el vapor de la olla express antes de abrirla.




Cocinar coliflor al microondas

Cocinar la coliflor al microondas es muy sencillo y rápido, y además tiene la ventaja de que no desprende el olor típico que provoca la cocción tradicional.

Para preparar la coliflor al microondas, se introduce en un bol o en un recipiente específico para cocinar el en microondas algo menos de medio vaso de agua, se separan las ramas de la coliflor y se introducen en el también en el bol. Se tapa y se mete en el microondas aplicando un tiempo de cocción de tres minutos, transcurrido el cual, se saca del microondas, se remueve la coliflor y se mete otra vez durante otros tres minutos y se deja reposar dentro del microondas durante otro minuto. En total, la cocción de la coliflor al microondas requiere un tiempo de cocción de seis minutos, más un minuto adicional de reposo.




Pizza coliflor

Aunque te parezca increíble, la coliflor también puede ser utilizada como único ingrediente para elaborar la base de una pizza. Para su elaboración, se limpia la coliflor y se extraen los tallos. Se procede a rallarla o bien triturarla obteniendo una masa de coliflor rallada, que se introduce en el microondas aplicando un tiempo de cocción de 8 minutos.

Una vez sacada del microondas, cuanto todavía está caliente, se añade un huevo, junto con 150 gramos de queso  mozarella rallado y un poco de sal al gusto, removiendo todo, y haciendo una masa consistente que ya está lista para extenderla y colocarla en la bandeja del horno. La masa de pizza coliflor estará lista tras pasar un tiempo de cocción en el horno de 20 minutos a 180 grados. Después sólo necesita añadirle el tomate frito y los ingredientes de la pizza a nuestro gusto, y tenerla en el horno durante cinco o diez minutos más.




Cocer de las judías verdes…Que debes hacer antes.

Las judías redondas se suelen cocer enteras si son pequeñas o troceadas a la mitad si se trata de judías grandes. Tanto a las judías verdes redondas como a las planas, es necesario cortarles las puntas antes de cocinarlas y en el caso de las judías planas, es necesario quitarle también las hebras laterales. La tarea de quitar las hebras a la judías verdes es más sencilla si utilizas un pelador de patatas. También hay accesorios específicos que te harán más fácil esta tarea.

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Una vez listas de cortan en trozos de unos cuatro centímetros y se lavan bien en agua fría, y ya podemos comenzar a cocer las judías verdes. Te indicamos el tiempo de cocción de las judías verdes según el tipo de preparación.

Tiempo de cocción de las judías verdes

Cocer judías verdes: Las judías verdes se cocinan en agua abundante con sal y, para que conserven mejor su color, es mejor introducirlas en el agua cuando ésta está hirviendo. Desde que el agua comienza a hervir, las judías verdes necesitan un tiempo de cocción de unos 25 minutos tanto en el caso de las judías redondas como en las planas, aunque el tiempo de cocción puede variar unos cinco minutos arriba o abajo en función del grado frescura de las judías. Las judías verdes cuanto más frescas, menos tiempo de cocción necesitan.




Si se trata de hervir judías verdes congeladas, el tiempo de cocción depende del fabricante, por lo que deberás referirte a lo señalado en la bolsa. Por ejemplo, en el caso de Findus, recomienda echar las judías en el agua hirviendo sin descongelar, aplicando un tiempo de cocción entre 8 y 10 minutos.

Tiempo cocción judías verdes al vapor

Cocer judías verdes al vapor: La cocción al vapor conserva mejor los nutrientes de las judías, por lo que es una opción muy recomendable. Si no dispones de vaporera eléctrica, puedes acoplar a una olla convencional un colador grande o una cesta vaporera. El tiempo de cocción de las judías verdes al vapor es unos 10 minutos superior a la cocción en agua, es decir, el tiempo que tardan judías verdes al vapor en cocerse se sitúa en el rango de los 30 a 35 minutos en función del grado de frescura de las judías.




Cocer judías verdes en olla express o en olla rápida

La cocción de las judías verdes en olla express acelera mucho sus tiempos de cocción.

Cuanto tardan en cocer las judías verdes en olla express: En este caso, es suficiente con colocarlas en la olla rápida o express cubiertas con agua con sal al gusto y ponerlas a cocer. El tiempo de cocción de las judias en olla express, contados desde que la olla comienza a soltar vapor, es de unos 5 minutos tras lo cual se retiran del fuego y se extrae el vapor de la olla antes de abrirla.

La opción para no tener que cocer judías…

Comprar frutas y verduras frescas siempre es la mejor alternativa, pero nunca está de más disponer en nuestra despensa de uno o dos botes de judías verdes en conserva, que al estar ya cocidas sólo requieren escurrir el líquido y sofreirlas en la sartén, que en caso de apuro te permiten preparar una cena rápida y ligera, por ejemplo de judías verdes rehogadas con jamón, en cuestión de minutos.

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